En los países desarrollados gana terreno un movimiento que predica a favor del sosiego, el disfrute del tiempo libre y una búsqueda personal hacia las virtudes de la lentitud. Alrededor de esta tendencia, mientras, se abre un abanico de posibilidades, negocios y espacios para las Pymes y los emprendedores
DANIELA VILLARO Buenos Aires
Frenar. Detenerse. Mirar alrededor. Darse un gusto. Reconfortarse. Regalarse un mimo. Un rato. Un sabor. Un masaje. Un lugar. Los hombres y mujeres del siglo XXI comienzan a adherir, tímidamente, a una nueva filosofía, se adentran en otras búsquedas lejos de celulares, corridas, reuniones, computadoras y frenéticos mails. O por lo menos, y sin renegar de los tiempos que les toca vivir, se apropian de sus propios espacios de goce. Y acá la buena noticia para las Pymes: esos disfrutes suelen estar estrechamente vinculados al consumo, a productos gourmet, a servicios de relajación, a la literatura, a espacios de recreación, belleza y salud. Todo un mundo de oportunidades que se abre ante quienes pueden anticipar y subirse a esta tendencia.
"Cuando aparecen cambios en el comportamiento del consumidor, para las pequeñas y medianas empresas es una oportunidad muy buena porque son más flexibles y tienen mayor capacidad para entender rápidamente la situación. Siempre teniendo en cuenta que se trata de mercados no masivos, de grupos de consumidores con comportamientos no tradicionales", dice Roberto Dvoskin, director de la Maestría en Marketing de la Universidad de San Andrés. En estos casos, las Pymes tienen a su favor que, a diferencia de las grandes, son más veloces para responder a esta demanda, ya que a las grandes les cuesta más el lanzamiento de nuevas marcas, el posicionamiento de nuevos productos. Aunque finalmente terminen sumándose a este camino.
¿Cómo subirse a la tendencia? "La creación de Pymes se debe fundamentalmente a la aparición de oportunidades como estas en el mercado. A su vez, estas nuevas demandas son multiplicadas por las Pymes, que hacen que el consumidor empiece a cambiar. Es un juego de ida y vuelta. Las Pymes van motivando cambios en el mercado, cuando se solidifica aparecen las grandes empresas que comienzan a justificar los cambios en sus estructuras", dice Dvoskin.
Buenos Aires y otras ciudades importantes de la Argentina han tenido una tradición en consumos de productos y servicios vinculados al goce del tiempo libre: la proliferación de restaurantes y espacios para reunirse son parte de su geografía. "Pero en estos últimos años se viene dando una tendencia de cambio socio-cultural en la gente que acrecienta esto y la lleva a nuevos públicos con nuevas opciones. La gente parece estar dando mayor cabida a disfrutar del tiempo libre y realizar actividades con su familia y amigos que les generen placer, a las que se han sumado aquellas que vinculan tiempo libre, belleza y salud. Salir a cenar, ir al cine, ver obras de teatro, viajar, ver televisión, navegar por Internet, leer, escuchar música, ir a un gimnasio, hacer cursos de gastronomía, decoración, jardinería, son algunas actividades a las que una mejor situación económica en el país abre puertas. Definitivamente, hoy hay buenas oportunidades de negocios en sectores relacionados al placer y el disfrute del tiempo libre", coincide Sergio Postel, director del Centro de Empleo y Emprendimientos de Fundación Ariel.
Es aquí donde Pymes y nuevos emprendimientos cuentan con grandes oportunidades. "Muchos de estos emprendimientos no requieren demasiada inversión, pero sí mucha creatividad e innovación ante la gran cantidad de ofertas existentes en el mercado, y no quedar sepultado en productos, servicios e ideas ya gastados y sin mucho resto", sugiere Postel
En los países más desarrollados este tema viene creciendo de la mano del incremento de sectores con mayor capacidad de consumo y sofisticación en sus demandas. También en la Argentina "se está abriendo un espacio importante en los segmentos medios y altos. Esto tiene que ver con la comida, el cuidado personal y el entretenimiento. Hay mucho espacio para prestaciones de servicios personales, microemprendimientos ligados a la gente. Ahí, los productos gourmet se suman a esta tendencia de la gente a gratificarse", sostiene Hugo Kantis, especialista en Entreprenuership de la Universidad Nacional de General Sarmiento y Socio Fundador de Dinámica.SE.
Oportunidades concretas
¿Dónde se esconden las oportunidades? "Según la información de nuestra Guía sectorial para empresarios Mipymes 2005-2006 (se puede bajar en forma gratuita en www.fundacionariel.net), es notable que de los 10 sectores en crecimiento que generan más oportunidades de negocios, varios incluyen, precisamente, productos y servicios vinculados al tiempo libre y el disfrute: turismo (rural, religioso, cultural, aventura, equipamiento para hoteles, libros sobre tango); salud (productos y servicios para el cuidado del cuerpo y la mente); gastronomía (elaboración de dulces artesanales, miel, packaging para productos gourmet, elaboración de comidas equilibradas en calorías, proteínas e hidratos); cultural, entretenimiento y comunicación", repasa Postel.
Para Hugo Kantis, hay microemprendimientos puntuales con mayores chances, por ejemplo lo que tiene que ver con el cuidado personal. "Son negocios que pueden tener formatos escalables y llegar a formar franquicias. Todavía queda un interesante margen de crecimiento de la mano de la creatividad. Es clave estar alerta", advierte.
El mercado gourment
Desde el mundo gourmet son muchas las Pymes que comprobaron esta tendencia y lograron un lugar no sólo tierra adentro, sino también en mercados extranjeros. Las empresas del Grupo Gean –Grupo Argentino de Alimentos Naturales & Gourmet– dan fe de este fenómeno.
El grupo, coordinado por Fernando Ramos, comenzó sus actividades a fines de 1999 en el marco de los programas de Consorcios de Exportaciones apoyado por Fundación BankBoston y Fundación Exportar. "Comenzamos a unir esfuerzos y a encontrar otros negocios como la compra de insumos en conjunto y exportaciones consolidadas, participamos de varias ferias y a servir políticamente", dice Ramos. "Entramos en una cantidad de programas de gobierno y participamos con varias herramientas.
Es muy importante el crecimiento de las ventas en estas empresas que vieron prácticamente desaparecer el mercado gourmet en 2001. En el grupo hay hoy una docena de Pymes que pasaron de exportar u$s 50.000 el primer año, a u$s 2,2 millones a más de 17 mercados. Los más importantes son Estados Unidos, Brasil, España y Chile.
Sin embargo, todo el camino está aún por hacerse. "Demanda puntual no hay; tenemos que salir a generar mercados, a golpear puertas, participar de ferias y armar degustaciones. Argentina es, definitivamente, un país gourmet. Los vecinos latinoamericanos lo saben y están dispuestos a pagar 25% o 30% más por nuestros productos, pero en Europa es más difícil y hay que quebrar esa barrera de confianza", dice Ramos. Las empresas que integran Gean ya empiezan a ver los resultados en ese sueño exportador concretado. Y trabajan también en la construcción de una marca país.
Más profesionales
En este escenario, estar al tanto de estas tendencias es clave. Y las Pymes se están armando, tienen sus propios departamentos de marketing, finanzas, acceden a focus group y a mucha información que aplican rápidamente en sus organizaciones. Para estar al día, Postel, de Fundación Ariel, sugiere: leer diarios y revistas del sector, navegar por Internet, investigar y estudiar los hábitos y costumbres de los consumidores. Es importante segmentar el público objetivo (por edad, por sexo, por hábitos de consumo), de forma tal de poder brindar una oferta de productos y servicios acordes a las necesidades del mismo.
Es cuestión de mantenerse atento. "Se verifica claramente que hoy hay más tiempo libre que se dedica al consumo. Y a esto se vincula la industria del entretenimiento. Si bien se dedica mucho tiempo al trabajo, parte del trabajo también se vincula con el entretenimiento, como asistir a congresos, seminarios y encuentros entre ejecutivos
El entretenimiento unido a la capacitación es lo que más se ve. Por otro lado hay más tiempo libre no tanto entre los ejecutivos sino en su núcleo familiar. Los hijos acceden al mercado laboral más tarde y pasan más tiempo capacitándose y consumiendo, antes de comenzar a producir. Es una tendencia que se reforzó en los últimos tres años.", concluye Gastón O‘Donnell, Presidente de la Asociación Dirigentes de Empresa.
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Culto a la lentitud
El movimiento slow, que recién llega a América, está cómodamente instalado en Europa. "En la literatura ya lo observamos, hay una serie de libros de management o personales que están dirigidos a quienes necesitan parar en su carrera. En Europa es un concepto que está firmemente instalado y también aquí se empieza a observar. Mucha gente, cuando negocia un nuevo trabajo, no negocia más dinero sino más tiempo libre, vacaciones o menos horas de trabajo", dice Laura Berti, gerente de Marketing de editorial Norma.
En el libro Elogio de la lentitud, el periodista canadiense Carl Honoré defiende una actitud ante la vida, que tiene que ver con la desaceleración en la comida, el trabajo, el ocio, las relaciones y los afectos. Esto es lo que propone el movimiento por la lentitud (slow movement): una forma inteligente de cambiar el mundo sin tomar el poder
En otro libro de nombre similar, El elogio de la lentitud, el sueco Owe Wikström invita a reflexionar sobre la vida cotidiana y a emprender una búsqueda personal de los momentos y lugares que permiten hacer altos en el camino, para alcanzar un estado de conciencia más elevado y un mayor disfrute de la vida.
Este pensamiento comienza a reproducirse. En la Argentina, son las empresas grandes las que empiezan a aplicar la filosofía slow puertas adentro. "Algunas firmas hasta restringen el horario de trabajo y obligan a todo el mundo a abandonar la oficina a las 18; generan espacios de relajación o gimnasios, clases de yoga o reiki o realizan pedidos concretos a especialistas para saber cómo trabajar el estres, anticipando a situaciones de este tipo.El tema de la gestión del estrés es toda un área dentro de la consultoría. Los factores que lo generan se pueden anticipar, evaluando los estilos personales y viendo cómo se puede desarrollar técnicas y herramientas para manejarlo", explica la consultora en Recursos Humanos y profesora
del programa ejecutivo de Coaching y Liderazgo de la Universidad de Palermo, Victoria Navarro.
Si bien esto aún no llegó al ámbito de las Pymes, Navarro anticipa que tarde o temprano también lo adoptarán. "Así como están profesionalizando la búsqueda de personal o capacitando a su gente, en ellas están surgiendo estas inquietudes", sostiene.
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Mi experiencia Sabores de la Argentina
En la celebración de la vida que cada uno puede hacer día a día, y sin abandonar responsabilidades, compromisos y trabajo, está, sin dudas, la buena comida. En la empresa Sabores de la Argentina lo vieron pronto, y desarrollaron un negocio floreciente. Roberto Fernández Pardo, uno de los socios de la firma, se apura a añadir: "Nosotros le agregamos a esta tendencia el desarrollo de economías regionales y de una gastronomía con identidad propia", dice, para reconfirmar que es una movida que cala mucho más profundo que las modas.
La idea de crear Sabores de la Argentina surge a fines de la década pasada en respuesta a la devoción por "lo extranjero". El mentor fue Marcelo Epstein, hombre del mundo del cine y la publicidad, que había vivido doce años en Hollywood. Fernández Pardo, que se sumó más tarde la proyecto, venía del área de comercio exterior de una multinacional.
En tiempos de convertibilidad, la empresa se abocó a encontrar productores gastronómicos que, "entre las ruinas", seguían apostando. Hoy comercializan los productos de emprendimientos independientes de diversas regiones del país y provee los recursos naturales autóctonos para fomentar la creación de una gastronomía con identidad propia. Así, comercializan carnes originarias de llama, ñandú, carpincho y yacaré, entre otras, paradójicamente tildadas de exóticas. "Lo que hacemos es vincular gastronómicamente a la Argentina. Como nuestros objetivos son de mediano y largo plazo, vamos en contra de las modas, queremos formar un hábito que perdure. Trabajamos para obtener productos genuinos y artesanales, cuidando las cuestiones de sanidad bromatológica".Sabores tiene más de 30 productores y 250 clientes entre los que se encuentran los grandes hoteles y restaurantes exclusivos. El último lanzamiento fue la grapa Carajo! y pulpa de maracuyá.
(Sector Entretenimientos - Consumo y tendencias - Fundación Export.Ar)
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